GOULASH CON SPÄTZLE
1. Cortar el cordero en cubos, espolvorear los cubos con la harina y
dorarlos en aceite (si fuese necesario, dorar la carne por tandas).
2. Retirar la carne y saltear en el mismo aceite las cebollas picadas.
Colocar todo el cordero nuevamente en la cacerola.
3. Incorporar el pimentón, sal y pimienta y mezclar.
4. Añadir el vino tinto y desglasar. Verter el caldo caliente y co-
cinar a fuego bajo durante 1
1/2
hora aproximadamente o hasta que las
cebollas se deshagan y se vuelvan cremosas. Incorporar la crema, sal-
pimentar y reservar.
5. Para preparar los spaetzle, mezclar los ingredientes hasta obtener
una pasta densa.
6. Colocar en la mandolina para hacer speatzle o se puede agujerear
una lata grande de conservas.
7. Cocinar en agua hirviendo con sal y retirarlos una vez que suban a
la superficie. 8. Servir una porción de spaetzle y sobre ellos el gou-
lash.
9. Espolvorear con las hierbas frescas picadas.
INGREDIENTES
Para el goulash
1 kg de carne de cordero
1 cucharada de harina
Aceite, cantidad necesaria
4 cebollas
1 cucharada de pimentón
Sal y pimienta
1 taza de vino tinto
1 litro de caldo de carne aproximadamente
150 cc de crema
Hierbas frescas para espolvorear
Para los spaetzle
500 g de harina
300 cc de leche aproximadamente
3 huevos
Sal
Nº 64
página
cordero fueguino
