FIDEOS CON ESTOFADO
INGREDIENTES:
para 8 porciones
800 g de espagueti
Para el estofado
1 kg de cordero en trozos
Aceite de oliva, cantidad necesaria
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta
Orégano, laurel, ají molido, para condimentar
1 lata de tomates perita
Caldo de verduras, cantidad necesaria
1. Dorar los trozos de cordero en aceite de oliva. Retirar y reservar.
2. En la misma cacerola, cocinar la cebolla, el ajo y la zanahorias
pelada, todo picado en cubitos, hasta que la cebolla esté transpar-
ente.
3. Desglasar con el vino, añadir sal, pimienta y las especias.
4. Incorporar los tomates perita, el caldo y continuar la cocción has-
ta que la carne esté bien tierna (dependerá del tamaño del cordero).
5. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté
al dente y servir acompañado con el estofado.
Nº 67
página
cordero fueguino
