DULCE
DE CORINTOS ROJOS
Y CASSIS
INGREDIENTES:
1 kg de corintos rojos y cassis
1 kg de azúcar
Jugo de 1/2
limón
1. Lavar los corintos, retirar las ramitas y los cabos y colocar en
una cacerola alta.
2. Añadir el azúcar y mezclar con una cuchara de madera.
3. Cocinar a fuego bajo removiendo de vez en cuando para que no se
pegue al fondo y obtener una mermelada de una textura suave.
4. Cuando empiece a espumar, retirar toda la espuma pasando un pincel
humedecido en agua por la superficie de la mermelada. Continuar hirvi-
endo la mermelada a fuego flojo hasta que alcance los 105 ºC.
5. En ese momento, añadir el jugo de limón y cocinar durante medio
minuto más.
6. Retirar y colocar en frascos esterilizados.
Nº 108
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CORINTOs
