Ingredientes: ( PARA 14 porciones)
Para la base
200 g de galletitas de vainilla
100 g de manteca
Para el relleno
1100 g de queso tipo Finlandia
240 g de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 huevos
250 cc de crema
Para acompañar
Mermelada de corintos negros
1. Procesar las galletitas, añadir la manteca fundida y mezclar.
2. Tapizar la base de un molde de 22 cm de diámetro enmantecado y
precocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) por 10
minutos aproximadamente. Luego disminuir la temperatura a 160 °C.
3. Batir el queso Finlandia a temperatura ambiente hasta que esté
blando y cremoso. Añadir el azúcar, la pizca de sal, la ralladura y el
jugo de limón, y la esencia de vainilla.
4. Incorporar los huevos de a uno. Por último agregar la crema, mez-
clar y colocar dentro del molde.
5. Envolver el molde con papel de aluminio para que durante la cocción
no entre agua.
6. Cocinar a baño de María durante 1 hora 45 minutos. Luego retirar
del agua y dejar enfriar por 20 minutos. Pasar un cuchillo por los
bordes y llevar a la heladera durante varias horas (mejor durante toda
la noche).
7. Desmoldar servir con salsa de grosellas negras.
CHEESE CAKE
Nº 113
página
CORINTOs
