INGREDIENTES
Para la trucha
1 cucharada de manteca
1 cucharada de aceite de oliva
1 trucha de 250g limpia y sin espinas
1 cucharada de alcaparras
1/2
lima o limón
Sal y pimienta negra
Hierbas picadas para decorar
1. Colocar la manteca y el aceite de oli-
va en una sartén y calentar.
2. Añadir los filetes de trucha del lado
de la piel y cocinar a fuego moderado por
5 minutos
3. Mientras dure la cocción, ir vertien-
do la manteca derretida y el aceite sobre
los filetes.
4. Cuando la carne cambie de color y se
vuelva más clara añadir alcaparras y ro-
ciar con el jugo de media lima o limón.
5. Sazonar con pimienta negra recién molida y espolvorear con hi-
erbas picadas.
6. Cocinar las papas con cáscara en el horno o en agua hirviendo
hasta que estén tiernas.
7. Con la ayuda de una espátula, aplastarlas delicadamente y lle-
varlas a una planchacon aceite de oliva.
8. Cuando las papas estén doradas darlas vuelta y terminar de
dorarlas del otro lado.
9. Retirar del fuego, sazonar con sal y servir.
Nº 43
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Trucha
Trucha a la manteca
con papas aplastadas
Para las papas
2 papas pequeñas
Sal
Aceite de oliva
papas aplastadas
