Nº 29
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PLATOS CALENTITOS
INGREDIENTES:
para 6 porciones
Para el peceto a la cacerola
1 peceto
5 cdas de aceite
1 cebolla
2 zanahorias
2 litros de caldo de verduras
Sal y pimienta
1 cda colmada de almidón de maíz (opcional)
Perejil picado
Para la polenta
1 litro de caldo de verduras
300 cc de leche
50 g de manteca
Sal y pimienta
300 g de polenta instantánea
50 g de queso rallado
1. Dorar el peceto en una cacerola en 3 cucharadas de aceite caliente.
2. Retirar, añadir las 2 cucharadas restantes de aceite y cocinar allí
la cebolla cortada en juliana y las zanahorias peladas y cortadas en
rodajas durante 5 minutos.
3. Añadir nuevamente la carne, y cubrir con el caldo.
4. Cocinar durante 1 ½ hora aproximadamente.
5. Si se desea una salsa con más consistencia, diluir el almidón
de maíz en 3 cucharadas de agua y añadir a la salsa sin dejar de
revolver.
6. Para la polenta, cocinar el caldo de verduras, la leche, la
manteca, sal y pimienta hasta que rompa el hervor.
7. Bajar el fuego e incorporar la polenta instantánea en forma de
lluvia sin dejar de revolver
hasta que se espese.
8. Incorporar el queso rallado, rectificar la sazón y servir junto con
el peceto cortado en rebanadas, la salsa y espolvorear con perejil.
Peceto con polenta
