INGREDIENTES
6 claras
1 pizca de sal
100 g de azúcar
ISLA FLOTANTE
1. Batir las claras con la sal hasta que se comiencen a formar picos;
añadir lentamente el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un meren-
gue firme.
2. Colocar en una flanera acaramelada (es importante que no queden globos
de aire en su interior) y cocinar a baño de María en horno precalentado a
temperatura baja (115 °C) durante 40 minutos aproximadamente (debe quedar
bastante firme al tacto).
3. Apagar el horno y dejar enfriar en su interior, con la puerta cerrada.
4. Retirar, dejar enfriar unos minutos y desmoldar.
Nº 128
página
RECETAS EN MOLDES
