Nº 147
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los postres de siempre
mOUSSE DE CHOCOLATE
I
NGREDIENTES: (6 Porciones)
150 g de chocolate
80 g de manteca
125 g de azúcar
3 huevos
150 cc de crema
1. Fundir el chocolate picado con la manteca a baño de María o en
el microondas y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Colocar el azúcar en una cacerola y cubrir apenas con agua.
Calentar hasta obtener un almíbar punto hilo fuerte (116°C).
3. Mientras se prepara el almíbar comenzar a batir los huevos
hasta que tengan color pálido.
4. Cuando el almíbar esté listo, agregarlo gota a gota, caliente,
al batido de huevos, sin dejar de batir hasta que la preparación
se enfríe.
4. Añadir al chocolate fundido con movimientos envolventes.
5. Por último agregar la crema batida, mezclar y llevar a la
heladera hasta que esté bien fría, no menos de 3 horas.
